Bean-to-bar шоколад для России не новый, но большинству малознакомый продукт, и это несмотря на то, что уже есть местные производители, которые себя зарекомендовали, например: Amazing Cacao, Eywa, Vento d'Oro, Фреш Какао, MaRussia, Mojo и другие. Amazing Cacao - первые из России получили награды International Chocolate Awards в 2018 году.
Здесь это направление еще в самом начале своего развития, когда в Европе и Америке есть производители, которые уже много лет являются локомотивом bean-to-bar и ежегодно получают награды. Рынок еще относительно молодой, но чтобы примерно понимать, куда он идет, вспомните про вино и кофе. По аналогии с вином, например, уже есть шоколад из какао-бобов конкретной фермы (single plantation).
Мир шоколада еще ждут сертификации происхождения, оценка качества сырья и другие признаки развитого рынка, которые есть у производителей вина или кофе.
Мы предлагаем вам погрузиться в этот чудесный мир, где шоколад может быть не только наслаждением для гурманов, но и максимально полезным.